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講師紹介

銀座カフェ喫茶スクール講師紹介

柴川 日出子

柴川 日出子
Hideko Shibakawa


<講師略歴>

東京バーテンダースクール
東京喫茶技術専門学院

<経歴>

住友商事(株)に6年勤務後、日本菓子専門学校、東京都菓子学園、製 菓技術および理論全般を取得。
その後、フランス国立高等製菓技術学校、スイス国立リッチモンド製菓学校に留学。「アメ細工」「マジパ ン細工」「ショコラ」はドイツ菓子「カイザー」オーナーシェフ武蔵 氏直伝。
高い技術と幅広い知識を得るため、フランス料理、日本料理、 イタリア料理、インド料理等、様々な分野のスキルアップに励みつつ、 「教えるプロ」としてお菓子業界で20数年卒業生を常に輩出し続けて いる。

<講師活動>

20年以上。日本橋高島屋10年、ウィリアムズソノマ10年、伊勢丹クローバーサークル12年、日新製糖お菓子教室10年、他多数の企業にくわえ、レストラン喫茶経営専門学校15年、目白大学短期大学部、山脇大学などの学校でも講師を務める。

<メディア・著書>

著書

NHK教育テレビ「今夜もあなたのパートナー」
TBS「はなまるマーケット」
テレビ新潟「新潟一番 夕方レシピ」(レギュラー出演)
新潟日報新聞 お菓子教室 連載
どこにもない卵1個のスイーツレシピ(講談社・刊)
「スプーンひとつでデコスイーツ」(講談社・刊)
「卵1個のお菓子 I」(日本ヴォーグ社・刊)
「卵1個のお菓子 II」(日本ヴォーグ社・刊)
「りんご1個のお菓子」(日本ヴォーグ社・刊)
「焼きチョコ生チョコ」(日本ヴォーグ社・刊)
「はじめてのお菓子レシピブック」(日本ヴォーグ社・刊)
「ケーキ一年生」(学習研究社・刊)
「100 YEN CAKES」(永岡書房・刊)
他、多数の雑誌に掲載


荒木 久美

荒木 久美
Kumi Araki


1979年長野県生まれ。
元料理人の父の影響や、実家である旅館で常に本格的な料理に触れて いたことから、小さい頃から料理・食べることに興味をもつ。
旅館の手伝いなどを通し、父や板長から料理の基礎を学ぶ。

<経歴>

大学卒業後、アナウンサーとして活動を始める。
情報番組やスポーツ番組、教育番組など様々なジャンルの番組を担当する。その傍ら、イタ リア料理を本格的に学ぶ。 さらに、フードコーディネーター養成学校に入学し、メニュー開発、 スタイリングなどフードコーディネート全般を学ぶ。 同学校を首席で卒業し、フードコーディネーターの資格を取得する。

現在は、アナウンサーの活動も続けながら、料理教室やカフェのメニュー開発、メディアでのレシピ紹介、料理製作、スタイリングなど幅広く手掛ける。


銀座バーテンダースクール講師:岸久[Hisashi Kishi]

岸 久
Hisashi Kishi


東京都出身 B型 1965年7月30日生 獅子座 巳年
[ 趣味 ] 犬との散歩
スタア・バー・ギンザオーナー

< 講師略歴 >
東京バーテンダースクール、日本バーテンダースクール、東京喫茶技術専門学院卒業

< 経歴 >
銀座の会員制老舗BARで修行。 その間、各種カクテル・コンペティション全日本大会で5回優勝。
1996年には最も権威ある3年に1度開催の第21回世界カクテル・コンペティションにおいて優勝し世界一となる。
現在、(一社)日本バーテンダー協会・会長、銀座社交料飲協会・副理事長、一般財団法人 カクテル文化振興会・評議員などを務める。

また、NHKなど各マスコミにも出演。 最近では「アインシュタインの眼」に出演、シェイクによってカクテルにマイクロバブルを発生させることで話題になる。

2004年優秀技能者として東京都知事より東京マイスターに認定。
2008年卓越技術者として「現代の名工」をバーテンダーとして初めて受賞。

< メディア・著書 >
「スタア・バーへ、ようこそ」(文藝春秋・刊)
「カクテルの楽しみ方 BOOK—つくる、味わう(DVD付)」(成美堂出版・刊)
「東京カレンダー」 家呑みパラダイス(東京カレンダー・刊)連載中



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